순천갓김치가 먹고 싶을 땐 역시 순천고들빼기김치마을 ~~

순천 갓김치 2019. 11. 30. 22:18 Posted by 몸에좋은 순천고들빼기김치

이웃님.

안녕하세요.

블로거 유미와 고들빼기 인사올립니다.

 

오늘은 한달 2-3회 포스팅 약속을 지키고자 두 편의 글을 올려 봅니다...

 

지금 바깥은 찬바람이 불고 쌀쌀한 날씨로 감기에 걸리신 이웃분들이 많으실건데요.

 

이웃님이나 고객님 모두 감기 조심하시고, 건강 관리 똑소리 나게 잘 하시길 블로거가 응원드립니다..^^

 

블로거는 아직 건강 관리를 잘해서인지 감기에 걸리진 않았는데요, 주위 분들 중에 감기에 걸리신 분들은 한달여간 끙끙 앓고 있다고 하니.....

이 지독한 감기로 부터 벗어날 수 있는 유일한 방법은 예방이 최고라고 여겨 진답니당.

일단 감기를 예방하기 위해선 손과 발을 깨끗이 씻고, 물을 자주 섭취해 주는 방법이 최고라고 합니당.

 

이 방법은 유수의 의사 선생님들의 말씀이시니 꼭 참고하셔서 감기로 부터 올해는 자유로워 지셨으면 하는 마음입니다.

 

블로거는 내일 부모님과 함께 2019년 겨울을 준비하는 김장을 같이 하기로 약속이 되어 있답니다..^^

혹 내일도 시간이 된다면 네이버 블로그에 올려도 볼까 하는데, 포스팅을 못할수도 있을 듯 해요.

워낙에 많은 김장을 하기로 부모님과 약속이 되어 있어서요. 혹 올릴 수 있게 된다면 꼭 포스팅 할께요..^^

 

그럼 남은 오늘의 이야기는 저희 순천고들빼기김치마을인 개랭이고들빼기마을의 순천갓김치, 순천홍갓김치 이야기를 드리려고 합니다.

이웃님과 함께 하는 이 이야기 방이 유익한 내용들로 차곡 차곡 쌓여져 가길 바래봅니다..

 

먼저 저희 순천 별량 개랭이고들빼기마을에서 재배되는 홍갓의 산지 재배 현장을 소개드립니다..^^

많은 분들이 정말로 순천 개랭이고들빼기마을에 홍갓이 재배가 되고 있는지 궁금해 하시는 분들이 많고 전화 상담도 많이 받아 보았는데요.

정말입니다...

정말로 저희 개랭이고들빼기마을에서는 고들빼기도 재배를 하지만 홍갓도 재배를 하고 있답니다..^^

사진으로 보는 홍갓의 모습도 참으로 감탄을 자아 내지요......

전라남도 여수시에는 돌산갓이 재배가 되고 있지만,

전라남도 순천시에는 그 것도 별량면에는 홍갓이 재배가 되고 있답니다.

전라남도 여수시의 돌산갓은 절여 놓으면 톡쏘는 맛이 약한데요.

전라남도 순천시의 홍갓은 절여 놓아도 톡쏘는 맛은 강한 것이 특징입니다.

바로 김치로 담가도 확연한 차이가 나는데요. 너무 톡쏘는 매운 맛을 싫어하시는 분들은 여수시의 돌산갓김치를 드시는 것을 추천드리고, 난 내 코가 찡하니 매콤한 갓김치가 좋다고 하시면 순천홍갓김치를 드시는 것을 적극 추천드립니다.

블로거는 개인적으로 어렸을적 부모님께서 홍갓으로 김치를 담가 주시면, 너무 매워서 먹질 못하고 그 특유의 향으로 도저히 입에 댈 수 없었던 기억만이 남아 있는데요. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

이제 나이가 차고 매운맛을 즐기게 되면서 부터는 이 톡쏘는, 코 끝이 찡해질 정도로 매콤한 순천홍갓김치의 맛에 푹 빠져서 식탁에 순천홍갓김치가 없으면 아쉬운 정도까지 되었으니............

뒷 말까진 안드려도 홍갓김치를 좋아하시는 분들은 다 아실거라 믿어의심치 않습니당..^^

에공......글을 적다 보니 어렸을 적 추억까지 주저리 주저리 하게 되었네요.

이웃님...저희 개랭이고들빼기마을의 홍갓이 어때보이신가요??

참으로 싱싱하고, 그 빛깔도 고와보이지 않으신가요??

저희 마을은 오봉산과 제석산 자락에 위치하고 있고, 해발고도도 200m 고지대에 위치를 하고 있어서 홍갓을 재배하면서 가장 어려운 벌레들의 습격을 좀 덜 받는다고 합니다. 

당연히 벌레들의 습격을 덜 받게 되니, 농약을 거의 사용하지 않게 되는 것은 자명한 사실. 

하지만 완전한 유기농은 아니고, 너무나 병해충이 심하면 충약 정도는 사용을 하신다고 하네요.....

하지만 우리 사람의 몸에 가장 해로운 제초제 성분은 절대 사용을 하지 않는다고 하고, 성장촉진제도 사용하지 않으신다고 하니 믿고 드셔도 된다고 합니다...^^

저희 마을의 홍갓 영상을 잠시 확인하고 가셔요...^^

보시는 바와 같이 중간 중간에 구멍이 난 부분도 있고, 자연적으로 재배가 되어서 상당히 건강한 홍갓이란것이 바로 확인이 되시지요..^^

 

이런 건강한 홍갓으로 방금전에 포스팅한 절임배추 이야기와 거의 동일한 방법으로 깨끗하게 가공을 하고 마을 주민분들의 레시피로 맛깔난 홍갓김치를 담고 있으니 저희 마을의 순천개랭이홍갓김치를 많이 사랑해 주셨으면 감사하겠습니다..^^

 

블로거는 개인적으로 홍갓김치를 먹을 때 막 담았을 때 먹고, 이후에는 완전히 익혀서 먹는답니다..^^

한데 김치류 들이 홍갓김치도 그렇고 고들빼기김치도, 배추김치도 막 담았을 때는 완전히 맛이 있는데요, 일정 시간이 지나면 완전히 맛이 없다가, 완전히 익으면 그 맛을 내게 된다고 하는데요. 

김치가 완전히 맛이 없을 시기는 김치가 익기 위해 유산균들이 제일 활발하게 움직이다보니 김치의 맛이 반감이 된다고 한답니다..^^

그리하야 전 처음 담았을 때 먹고, 그 담에는 완전히 익혀 먹는 것으로.....^^

 

그리고 순천홍갓김치를 더 맛있게 드시는 방법은요...

홍갓김치가 완전히 발효가 되어 신맛이 많이 날 땐 바로 드시는 것이 어려울 수도 있어서, 갠적으로 고등어조림이나, 김밥, 볶음밥 등을 해서 드셔 보시는 것도 추천드립니다..^^

 

저희 개랭이고들빼기마을의 홍갓김치 포장 제품을 소개드립니다..^^

요즘은 1인 가족 시대라고 하지요..^^

그래서 현재는 소포장 제품도 개발을 한 상황입니다..^^

소포장 제품은 200G 캔시머와, 500G 김치포장재 이렇게 준비가 되어있답니다..^^

갠적으로 캔시머는 앙증맞고, 500G 포장재는 상당히 고급져 보인답니당..^^

맨 아래는 1KG 포장제품의 사진입니당..^^ 

순천홍갓김치의 실제 모습은 위에 보이는 것처럼 맛이 있게 생겼답니당..^^

 

 

 

이웃님....고객님.....^^

어렸을적 부모님이 해주신 알싸하고 톡쏘는 홍갓김치가 문득 생각이 나실 때

저희 순천고들빼기김치마을인 개랭이고들빼기마을의 맛깔난 순천홍갓김치 개랭이표

한 번 드셔 보시는 것은 어떠세요??

 

이상 블로거 유미와 고들빼기였습니다.. 이야기방에 들어와 주셔서 감사합니당..^^

내일은 블로거가 김장김치만들기 대작전에 들어갑니당.. 

이웃님께서 용기를 주시면 힘이 나서 정말로 맛깔난 김장김치를 만들 수 있을 것 같은 생각이

드는데요....꼭 응원해 주실거죠??......^^

개랭이고들빼기마을 홍보지기

블로거 유미와 고들빼기 김유미

061-745-4040, 010-8604-4685

https://blog.naver.com/angelous8279

댓글을 달아 주세요

이웃님.

안녕하세요.

블로거 유미와 고들빼기 인사 올립니다.

 

그동안 네이버 블로그로는 종종 글을 올리고 인사를 드렸었는데요.

이 곳 티스토리 이야기 방에는 글을 너무 올리질 않아서 평소에 이야기 방을 찾아 주시는 고객님이나 이웃님들께 너무도 죄송한 마음이 많이 들었었습니다.

 

글을 올리진 않아도 평소에 하루에 한 번 정도는 고객님이나 이웃님들께서 방문을 해주셨는지를 늘 확인을 하고는 했습니다. 계속 방문을 해주시는 분들께 감사한 마음을 가지고 있었는데, 이야기 방의 글이 너무나 빈약하여 죄송스러운 마음을 금할 길이 없었는데요. 그래도 기억을 해주시고 찾아와 주시는 분들께 도리가 아니다 싶은 생각이 계속 들어서 앞으로 이 이야기 방도 한달에 2-3회 정도라도 새로운 소식이나 지난 글들을 올리는 곳으로 만들어 나가고자 합니다.

 

그리하여 새롭게 시작하는 마음으로 그 동안 포스팅 했던 글을 모두 삭제하고 다시 글을 쓰고자 합니다,,^^

실은 그동안 포스팅 했던 글 중 일부 사진이 보이지 않는다고 하셨던 분들도 계셨고, 연결이 원활치 않은 문제가 있어서

모두 삭제를 하였으니 이웃님과 고객님들의 너그러운 양해를 부탁드려봅니다..^^ 혹여 제가 게을러진다는 생각이 드신다면 저를 계속 채찍질 해주시고 격려를 해주시길 조심스런 마음으로 부탁드려 봅니다..^^

 

그럼 본격적으로 이야기를 시작해 보도록 하겠습니다..^^저를 잘 따라와 주세요..^^

 

오늘 전해 드릴 이야기는 저희 순천고들빼기김치마을인 개랭이고들뺴기마을의 노지 배추밭 풍경과 올해 2019년 10월 16일자로 HACCP인증을 받고 본격적으로 만들기 시작한 절임배추 소식을 전해드리려고 합니다..^^

 

먼저 저희 개랭이고들빼기마을의 산골 노지 배추밭을 직접 확인해 주세요..^^

 

저희 개랭이고들빼기마을의 산골 노지 배추 밭의 모습이랍니다.

이 곳은 저희 개랭이고들빼기마을의 오봉산 자락에 위치한 산골 노지 배추 밭이랍니다..^^

군데 군데 갈변된 잎이 보이기도 하는데요. 농가분께서 미리 수확을 하셔서 갈변이 되었겠지요..^^

배추의 갈변이 된 부분은 자신의 역할을 다 마무리 하고 땅속으로 서서히 스며들어 양분을 만들어 주게 되겠지요..^^

2019년 올해 배추 작황은 2018년도에 비해 그리 좋은 편이 아니라고 합니다.^^

올해 배추는 작년보다 그 크기가 작고, 속이 꽉찬 편도 아니고, 중량도 좀 적게 나간다고 합니다.

그 이유인 즉슨 올해 많은 태풍과 비로 인해 배추가 많은 피해를 봐서라고 합니다.

하나 저희 개랭이고들빼기마을의 배추는 농가분들께서 괜찮은 편이라고 하시니 블로거도 안심을 해봅니다..^^

저희 마을은 첩첩 산중 오지마을 중의 오지이고, 토양이 배수가 좋은 조건을 갖추고 있다고 하시네요..^^

그래서 그리 큰 피해를 보지는 않은 듯 합니다..^^

참으로 실해보이고 튼실해 보이는 개랭이고들빼기마을만의 산골배추의 모습을 잠시 둘러 보시고 가셔요..^^

저 배추를 갓 캐내서 젓갈에 쌈 해먹으면 정말로 군침이 돌고 잃었던 입맛도 되돌아 올 듯 합니다..^^

여러분들도 지금 이 맘때가 되면은 배추쌈을 많이 해서 드시지요??

저희 개랭이고들빼기마을의 배추 속의 모습을 생생하게 보시라고 영상을 올려 드리니 확인해 주세용..^^ 슝..

배추 속을 찬찬히 더 살펴 보았는데요.

개랭이고들빼기마을의 산골 바람을 맞고 자라서 인지 색상도 좋고, 벌레의 습격도 많이 받지 않아서 참으로 안심........^^

짜자잔......배추가 이제 잘 자랐으니 수확을 해서 맛있는 김장을 해볼 차례가 된 것이겠지요..^^

속이 꽉찬, 노란 알이 박힌 절임배추에 빨간 양념을 버무리다보면 정말로 맛난 작품이 탄생될 듯 합니다.

하얀 소금이 보이시나요??

요건 저희 마을에서 절임 배추에 사용하는 신안산 천일염의 모습이랍니다.

신안산 천일염만 사용하는 것이 아니구요. 영광산 천일염도 사용하신다고 합니다.^^

새하얀 눈이 온 것처럼 보입니다..^^

아 정말로 깨끗해 보이는 것이 그 맛을 보니... 역시나 소금이라서 상당히 짜긴 합니당...^^

하지만 그 끝 맛은 달았답니다..^^

마을 주민분들의 의견은 절임배추는 소금이 절반, 배추가 절반이라고 하셨어요..^^

왜냐면요??,

소금이 달아야 절임배추 맛도 달아진다고 하고, 배추가 역시나 좋아야 당근 절임배추도 좋다고 합니당.

너무 당연한 사실이지요.....

절임배추가 좋아야 김장김치가 맛있는 것은 말을 안해도 다 아시는 사실..^^

블로거의 개인적인 의견으로는 거기에 물도 중요하다고 여겨집니당..^^

깨끗한 물로 씻어야 최상품의 절임배추가 나올 테니까요..^^ 그렇지요??

요건 무슨 모습일까요??

바로 배추를 절단하는 작업이랍니다..^^

저희 마을은 자동배추이절기를 사용해서 아주 깔끔하게 잘라낸답니다..^^

예전에는 칼로 일일이 잘라내서 작업 시간이 오래 걸렸다는데요.

불과 2018년도의 일이고, 지금 올해 2019년도에는............................ 

지금은 바로 요 기계를 사용해서 아주 단시간에 일을 효율적으로 마무리 지을 수 있게 되었답니당..^^

바로 위에 보이는 영상은 배추이절기를 사용해서 배추를 절단하는 장면이에요..^^

배추가 진짜로 절반으로 잘라져서 나오는 것이 정말로 신기해 보이시죠..^^

이 기계를 사용하면 손으로 자를 때 보다 작업 시간도 빠르고 배추도 손상이 덜 간다고 하시더라구요..^^

정말로 멋지지 않으시남요..^^

배추를 잘라보았다면 이제는 위에 하얀 신안산 천일염을 사용하여 절반으로 나눠진 배추를 알맞게 절여주는 일을 해야 만 합니당..^^

절임배추 제조 시설에 가면은 절임 공정도 기계화가 되어 있긴 하지만요. 저희 개랭이고들빼기마을은 일일이 수작업으로 진행 하신다고 합니다..^^

왜냠요??

기계를 사용하면 사람 손은 덜 가도 균일하게 절여지지는 않는다고 합니당..^^

일일이 배추의 크기와 상태를 직접 확인해 가면서 소금양을 조절하는 것이 맛있는 절임배추를 만드는 최적의 방법이라고...........

그러니 당근 마을 주민분들의 정성이 가득 들어가는 것은 당연하겠지요...^^

아 아주 샛노란 배추를 보니 마음까지 좋아진답니당..^^

얼릉 맛있는 배추김치를 만들어서 바로 먹고픈 생각이 드는 것은 저만의 생각은 아닐테지요...^^

그런데 바로 위에 배추를 절여 놓은 사진을 보시면 소금의 양이 천차만별이지요...??

커보이는 배추는 소금이 많고, 작아보이는 것은 소금을 더 적게 올려서 배추가 너무 짜지는 것을 예방하니.........

좋은 절임배추를 만들기 위해 수고 하시는 마을 주민분들의 노력이 정말로 대단해 보이는 것은 당연히 드는 생각이겠지요..^^

배추가 이제 알맞게 절여졌다면은 바로 위에 보이는 세척 작업을 해야 한다고 합니다.^^

요건 당근 필수의 과정이겠지요..^^

보시면 물이 아주 투명하고 맑아 보이지 않으시나요?? 그건 저만의 생각은 아닌듯요..^^

저희 순천 별량 개랭이고들빼기마을은 순천미인쌀이 생산되어 지는 발원지랍니당..^^

바로 제석산 아래에는 대룡저수지가 있는데요. 요 대룡저수지는 1급수 수질을 자랑한답니다..^^

그리고 저희 마을 고들빼기김치제조시설인 순천고들빼기 영농조합법인은 1급수의 천연암반수를 사용하여 깨끗이 세척을 하고 있답니당.... 어깨가 으쓱해지는 것은 어쩔....

 

잠시 저희 개랭이고들빼기마을의 절임배추가 시원하게 세척되어지는 장면을 확인하고 가셔요.......

그런데 위에 보이는 사진은 단순히 세척을 하는 것만이 아닌 버블세척이라고, 맨 마지막 세척 코스에 사용되어지는 작업 공정이래요..

이 작업을 하면 혹시 모를 배추 중간 중간에 있는 이물질들이 한 번 더 빠져 나온다고 해요..^^ 정말로 깔끔하겠지요..

그런데 여기서 잠깐 천연암반수를 사용한다고 해서, 수질 검사를 안하는 것은 아니랍니당.

ㅎ....수질검사도 하고, 정기적으로 염소 소독을 해서 최상의 수질 조건을 갖춘다고 합니당...

이야 정말로 깔끔 그 자체 입니당..^^

배추 색도 곱고요, 요 배추에 맛깔난 배추김치 양념을 버무리면 정말로 맛난 배추김치가 될 듯 합니다요..^^

마지막으로 위에 보이시는 깔끔한 절임배추의 모습이 보이시나요??

전 갠적으로 이 절임배추에다도 구운 삼겹살 올려서 먹는 것을 좋아한답니다...

이웃님들도 저와 같은 생각이신지는??ㅎㅎㅎㅎㅎ

올해 김장 하실 때 한 번 저와 같은 방법으로 드셔보셔용..^^ 꼭이요...

 

저희 개랭이고들빼기마을의 절임배추 박스 포장재 랍니당..^^

절임배추의 마지막 공정으로는 위의 사진과 같이 단단한 박스에 안전하게 포장을 하신다고 합니당..^^

그런데 위에 절임배추 박스가 왜이리 이뻐보이는지.....요즘은 포장 박스도 디자인 시대...^^

더 깔끔해 보인다는 생각은 저만의 생각일까요??

아 그리고 이웃님들께 드리는 제안,,,절임배추 박스는 보통의 과자 박스 등 보다 튼튼하게 제작이 되니 여러모로 재활용을 해보실 것을 적극 추천드립니당..^^

혹여 다른 농가에서 구입한 감자나, 무, 고구마등을 저장하는 용도로 사용을 해보신다면 더 튼튼해서 사용이 편리 하실 듯 합니당..^^ 자원 재활용을 통해 자연을 되살리는데도 동참을 해보시면 좋으시겠지요..^^

 

그럼 올해 2019년 겨울을 준비하는 맛난 배추김치김장은 저희 개랭이고들빼기마을의 산골배추를 선택하셔서 맛깔난 김장을 해보시는 것은 어떠세요??

이상 개랭이고들빼기마을에서 블로거 유미와 고들빼기 였습니당.. 꼭 한달 2-3회라도 포스팅 하도록 하겠습니당..

개랭이고들빼기마을 홍보지기

블로거 유미와 고들빼기 김유미

061-745-4040, 010-8604-4685

https://blog.naver.com/angelous8279

댓글을 달아 주세요